週末に向けて、だんだんと
冷蔵庫の食材が減っていく中、
「メインのおかずになって、手抜きできるもの~~~!」
と、考えたときのお助けレシピが、
浅倉ユキさんこと、”あな吉”さんの
ゆるベジレシピです♪
以前ご紹介したロジカルクッキングも
あな吉さん考案のお料理方法なんですが、
私があな吉さんを知った一番最初のきっかけは
「ゆるベジ料理」
でした。
2008年9月に出版された
「あな吉さんのゆるベジ10分レシピ」
というレシピ本が「ゆるベジ」との出会いでした。
著者/編集: 浅倉ユキ
出版社: 河出書房新社
当時は、マクロビやベジタリアンにはまっていて、
でも、もともとはズボラさんなのでw、
「マクロビほど厳格な調理の仕方は毎日できないな~」
と、思っていたところ、この「ゆるベジ」という考え方のレシピを見つけました!
ゆるベジって何?
「あな吉さんのゆるベジ10分レシピ」 の「ゆるベジって何?」より
another~kitchen(アナザー・キッチン)という
「肉・魚・卵・乳製品・砂糖・酒・みりん・だしを使わない」
お料理教室を開いて、ゆるベジライフを広めています。
ゆるベジとは、「肉・魚を食べるのはやめて野菜だけの生活にしよう」じゃなくって、
「もっともっとおいしく、楽しく野菜を食べよう!」というもの。
本を買って、やってみて、目からウロコ!
「そんな使い方があったのか~~!」とか、
「簡単で美味しい~~~!」というレシピに出会えたんです♪
完全無農薬のバターナッツカボチャ

ところで、バターナッツカボチャって知ってますか?
こんな風にひょうたんみたいな形のかぼちゃで、
アメリカではポピュラーなかぼちゃの一つなんです。
ひょろっと長い上の方には種がなくて、
切るのも普通のかぼちゃより楽チンなのでw、
私は大好きなかぼちゃです♪
実家の父・母が完全無農薬の畑で作った
バターナッツカボチャを送ってくれたので、
今夜はこのかぼちゃを使って晩ご飯を作りました。
お口の中でコロッケになっちゃうよ♪

さて、冒頭で紹介したあな吉さんのゆるベジ料理ですが、
今夜はバターナッツカボチャを使って、
「かぼちゃのオープンコロッケ」
を作りました♪
材料は、
- かぼちゃ
- たまねぎ
- パン粉
- 油
- 塩
- カレー粉
だけなんです!
ね、「作ってみようかな~~~!」って思えちゃうでしょ?w
詳しい作り方は本を見てもらえたらと思うんですが、
このかぼちゃコロッケはコロッケの形にしなくてもいいんですーーー!


マッシュしたかぼちゃに炒りパン粉をかけて食べますw
お口の中で、ちゃ~~んとコロッケになるから、あ~ら不思議!
カレー味だから子どもたちも大好きで、
母も楽チンできる大好きなゆるベジレシピ♪
ぜひ、ぜひ、作ってみてくださいね♪