ゆるベジ♪バターナッツカボチャでかぼちゃのオープンコロッケ

かぼちゃのオープンコロッケ ゆるベジ

週末に向けて、だんだんと
冷蔵庫の食材が減っていく中、

「メインのおかずになって、手抜きできるもの~~~!」

と、考えたときのお助けレシピが、
浅倉ユキさんこと、”あな吉”さんの
ゆるベジレシピです♪

以前ご紹介したロジカルクッキング
あな吉さん考案のお料理方法なんですが、
私があな吉さんを知った一番最初のきっかけは
「ゆるベジ料理」
でした。

2008年9月に出版された

「あな吉さんのゆるベジ10分レシピ」

というレシピ本が「ゆるベジ」との出会いでした。

著者/編集: 浅倉ユキ
出版社: 河出書房新社


当時は、マクロビやベジタリアンにはまっていて、
でも、もともとはズボラさんなのでw、

「マクロビほど厳格な調理の仕方は毎日できないな~」

と、思っていたところ、この「ゆるベジ」という考え方のレシピを見つけました!

ゆるベジって何?

another~kitchen(アナザー・キッチン)という
「肉・魚・卵・乳製品・砂糖・酒・みりん・だしを使わない」
お料理教室を開いて、ゆるベジライフを広めています。

ゆるベジとは、「肉・魚を食べるのはやめて野菜だけの生活にしよう」じゃなくって、
「もっともっとおいしく、楽しく野菜を食べよう!」というもの。

「あな吉さんのゆるベジ10分レシピ」 の「ゆるベジって何?」より

本を買って、やってみて、目からウロコ!

「そんな使い方があったのか~~!」とか、
「簡単で美味しい~~~!」というレシピに出会えたんです♪

完全無農薬のバターナッツカボチャ

バターナッツカボチャ

ところで、バターナッツカボチャって知ってますか?
こんな風にひょうたんみたいな形のかぼちゃで、
アメリカではポピュラーなかぼちゃの一つなんです。

ひょろっと長い上の方には種がなくて、
切るのも普通のかぼちゃより楽チンなのでw、
私は大好きなかぼちゃです♪

実家の父・母が完全無農薬の畑で作った
バターナッツカボチャを送ってくれたので、
今夜はこのかぼちゃを使って晩ご飯を作りました。

お口の中でコロッケになっちゃうよ♪

かぼちゃのオープンコロッケと炒りパン粉

さて、冒頭で紹介したあな吉さんのゆるベジ料理ですが、
今夜はバターナッツカボチャを使って、

「かぼちゃのオープンコロッケ」

を作りました♪

材料は、

  • かぼちゃ
  • たまねぎ
  • パン粉
  • カレー粉

だけなんです!
ね、「作ってみようかな~~~!」って思えちゃうでしょ?w

詳しい作り方は本を見てもらえたらと思うんですが、
このかぼちゃコロッケはコロッケの形にしなくてもいいんですーーー!

マッシュしたかぼちゃ
炒りパン粉

マッシュしたかぼちゃに炒りパン粉をかけて食べますw

お口の中で、ちゃ~~んとコロッケになるから、あ~ら不思議!

カレー味だから子どもたちも大好きで、
母も楽チンできる大好きなゆるベジレシピ♪

ぜひ、ぜひ、作ってみてくださいね♪

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